Буженина из свиной шеи
Ингредиенты
- Соль по вкусу
- Чеснок 2 штуки
- Перец черный молотый 1 грамм
- Свинина 1,500 грамм (шейная часть)
Приготовление
- Очистите 2 головки чеснока. Сполосните зубчики.
- Вымойте мясо, обсушите салфеткой. Посолите и поперчите. Нашпигуйте кусочками чеснока. Удобно это делать, проталкивая их по лезвию ножа.
- Чеснок должен быть воткнут со всех сторон.
- Дальше мясо нужно как следует обернуть фольгой.
- Делайте это в несколько слоев, без зазоров, чтобы избежать потери мясного сока. Поместите обернутую шею в разогретую до 180°C духовку и запекайте 2 часа. По истечении времени, выключите нагрев, оставьте изделие отдыхать в духовом шкафу еще около часа.
В результате вы получите нежнейшую, просто тающую во рту буженину. Аромат чеснока и специй замечательно подчеркнет вкус этого, по-настоящему праздничного, блюда. Приятного вам аппетита!
⚠Выделим важные тонкости приготовления буженины:
Почему из всех частей свинины, именно шейка? Перед тем, как начать запекать в духовке, обмазанное солью, перцем и нашпигованное чесноком мясо, маринуют 6 — 12 часов. Но свиная шея настолько быстро пропитывается, что её мариновать не обязательно.
Важно оставить мясо в фольге после запекания в выключенной и закрытой духовке, тем самым дать ему неспешно остыть, и только после этого разворачивать фольгу.
Остывшую буженину следует на 6 — 8 часов поместить в холодильник. Блюдо приобретет свой окончательный вкус и после этого его можно подавать к столу.
#мясо #мясошушары #свининашушары #шушары
